"Il mondo a memoria"

Una cucina che si legge come un libro
e si ricorda come un viaggio.
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Nel 2026 Pistoia è Capitale del Libro.
Noi continuiamo a scrivere la nostra storia.
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I primi quattro capitoli hanno raccontato il nostro percorso: idee, incontri,
viaggi e trasformazioni.
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Hanno dato forma a una cucina che guarda lontano senza dimenticare le proprie radici.
Oggi il racconto prosegue.
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Questi sono il Capitolo V e il Capitolo VI.
Ogni piatto è una pagina scritta con ingredienti, ricordi e luoghi.
Un linguaggio fatto di sapori, tecniche e visioni che si rinnova stagione dopo stagione.
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Celebriamo questo momento con il linguaggio che conosciamo meglio: il gusto.
Raccontiamo di incontri e di confini attraversati. Di Asia, America ed Europa intrecciate come parole della stessa storia.Per noi cucinare significa leggere il mondo.
E riscriverlo, ogni giorno, con rispetto e curiosità.